Nhân đọc một chủ đề ở trên diễn đàn của một em SV năm cuối khoa chế biến hỏi rằng: "Trong HACCP có đề cập đến mối nguy, vậy thế nào là mối nguy có liên quan đến an toàn thực phẩm và mối nguy không liên quan đến an toàn thực phẩm?", tôi xin kể về một chuyện cũ...
Khoảng 3 năm về trước, tôi nghe rất nhiều về việc "áp dụng sản xuất sạch hơn trong chế biến thủy sản". XN này, đơn vị kia đua nhau xin dự án hỗ trợ tiền, xin chuyển giao công nghệ... nhặng xị cả lên mà mình đường đường là cán bộ Sở lại không biết mô tê gì cả. Sếp hỏi thì cứ ậm ờ. Trường ở xa, Bộ ở cao, biết hỏi ai bây giờ?
Tình cờ nghe nói "Sản xuất sạch hơn" đã được đưa vào chương trình đào tạo đại học. Nhân tiện có một em vừa ra trường, biết em tốt nghiệp bằng khá hẳn hoi nên mình túm luôn:
- Em có học về "Sản xuất sạch hơn" không? Chị nghe nói bây giờ các XN đang đua nhau áp dụng mà không biết nó là cái gì?
- Có chứ, lớp em bọn nó làm đề tài về SXSH nhiều lắm. Ôi, học môn đó hay lắm chị à!
- Nhưng lâu nay toàn áp dụng HACCP mà? sao giờ lại áp dụng SXSH?
Em so sánh một cách hồn nhiên:
- SXSH nó cũng như là HACCP vậy, nhưng còn cao hơn cả HACCP nữa... Để em về tìm sách mang cho chị đọc, em học cả quyển dày.
Chết mất, ngay cả HACCP mình cũng chỉ được học chập chập cheng cheng mà giờ còn phải tiếp cận cái "cao hơn cả HACCP"! Chỉ nghe thế thôi cũng ngất ngây con gà tây rồi. Ghi chú: Tôi cực ngu HACCP! Rộ lên thế rồi thôi, không ai đòi xin dự án SXSH nữa nên chuyện này tôi dìm cho nó chết chìm trong quên lãng...
Rất lâu sau đó tôi xuống F11, lại tình cờ, ông PGĐ bảo là XN đã áp dụng SXSH từ 2004 (thầy Duy Bảo về chuyển giao công nghệ). Lúc này "buộc" phải tìm hiểu và tôi đã biết sơ sơ SXSH là như thế này đây
Tiếp cái chuyện HACCP trên kia...
Khóa 34 của Admin nghe nói là có được giới thiệu về HACCP nhưng hình như chỉ là ngó mặt nhau thôi. Đến khóa tôi thì đã được bắt tay chào hỏi. Có nhiều anh chị lớp tôi bắt tay xong là lao vào ôm hôn thắm thiết luôn nên ngay sau đó đã trở thành chuyên gia tư vấn lĩnh vực này.
Tôi, dừng lại ở đó, về làm quản lý nhà nước, rồi có được tham gia một lớp tập huấn HACCP cơ bản 4 ngày do chính anh bạn cùng lớp làm chuyên gia. Lớp đông nhưng anh này thiên vị bạn cũ nên suốt ngày cứ nhăn nhăn nhó nhó vì cứ phải đâm cho thủng cái đầu mít đặc của tôi để kịp 4 ngày nhét được hết phần HACCP cơ bản vào.
Sau này, tôi vấp váp nhiều mà chẳng biết hỏi ai, đến tận bây giờ HACCP đã trở thành cuộc sống mà tôi vẫn chẳng khác nào con gà tây trong lĩnh vực này.
Như đã nói, Trường ở xa, Bộ ở cao, những công nghệ mới mà sinh viên vừa được học (rất kỹ) cũng không nắm... vậy những người cổ như tôi thì thắc mắc biết hỏi ai bi giờ?
Híc híc, dĩ nhiên là hỏi chuyên gia rồi... nhưng chuyên gia chắc cũng botay.com không biết gỡ từ đâu...
